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敲锣打鼓真热闹 洛南800多缸陈醋开缸引来游人参观

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  • 2015-01-06
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  • 开缸灌装陈醋

    农民举行开缸仪式

    隆冬时节,途经100多角封缸秘制的洛南巡检陈醋在经过祭醋、开缸等程序后正式开始灌装销售。农民院子里一缸缸陈醋色泽油亮,香气袭人,吸引了诸多客商和旅游者慕名前来。

    据了解,按照民间习俗风俗,陈醋开缸这天,要举办隆重的欢庆祭拜仪式。本土风俗认为,要酿出上等的苦酒,除了技术,还离不开这道仪式。所以,大凡选定的开缸之日,必须在酿醋场上敲锣打鼓,上香叩拜。

    然后才由酿醋师傅或年长者一一启开封在醋缸之上的泥皮,并首先品尝鉴定陈醋的优劣。那些程序完毕,酿醋场的人们还要载歌载舞,庆贺丰收。洛南县巡检陈醋有着上世纪之酿造历史,由纯粮酿制,可在常温、阴凉环境下久放不坏,同时具有酸、香、甜、绵、鲜的性状。

    据介绍,当年全镇共生产陈醋800多缸30余万斤。自开缸销售以来,消费者络绎不绝,产品供不应求。联合政府还出资为酿造户联系购买做酱醋专用的大瓷瓮,并统一规划制造符合食物卫生标准的容器、标识、礼盒,其次生产、管理、经营、兜售等方面开展全程监督服务。

    今天的巡检陈醋,年年岁岁都要吸引众多客商、游客前来参观。

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  • 编纂:孙世力
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